Ricetta tipica Siciliana .....   Pelate 1 kg di pomodori maturi e togliete loro i semi. Tagliuzzateli e versateli in un‘ insalatiera  assieme a 4 spicchi d’aglio affettato finemente, sale, peperoncino rosso in polvere, 2 o 3 foglie di basilico ed 1 bicchiere e mezzo di olio  vergine d’oliva. Mescolate bene, coprite l’insalatiera  e lasciate riposare la salsa  per almeno 3 ore. Lessate 700 gr. Di spaghetti e, quando saranno al dente, versateli nel classico largo piatto di ceramica  (fangottu) insieme alla salsa, completando con abbondante caciocavallo grattugiato .