OLIVE  FRITTE

E’ una ricetta della Sicilia Orientale. Calcolate per ciascun commensale una decina di olive nere grosse e polpose,  già dissalate . Mettetele in una padella con un poco d’olio, aglio schiacciato e fatele soffriggere per qualche minuto. Poi versate nella padella mezzo bicchiere di  aceto di vino e quando si sarà ridotto di due terzi, aromatizzate con origano. Qualche altro minuto sul fuoco e le olive fritte sono pronte. Vanno servite ben calde.